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Käsewaffeln mit Schinken und Salat

Käsewaffeln mit Schinken und Salat

Ich dachte erst ich mache nur einen Snack zum Abendessen. Falsch gedacht – die belegten Waffeln sind seeeehr ausgbiebig, sodass wir am Schluss gekämpft haben.

Dennoch ist es ein wirklich schmackhaftes Essen welches noch dazu hübsch aussieht.

 

Die Zutaten reichen für 4 Personen

Für die Vor- und Zubereitung benötigt man ca. 40 Minuten

Zutaten:

  • 60 g Bergkäse
  • 125 g weiche Butter + Butter zum einfetten
  • 3 Eier mittlere Größe
  • 250 g Mehl universal
  • 2 TL Backpulver
  • 150 g Joghurt
  • 1 Kopfsalat
  • 2 EL Balsamico
  • 1 Prise Kristallzucker
  • 4 EL Sonnenblumenöl
  • 2 EL Olivenöl
  • 100 g Rettich
  • 8 Scheiben Serranoschinken
  • 100 g Brie oder Camembert
  • 1 Handlvoll Rucola
  • 1 Bund Dillefäden
  • Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Den Bergkäse reiben. Die Butter mit den Quirlen des Mixers oder der Küchenmaschine schaumig schlagen. Nach und nach die Eier einarbeiten.
Das Mehl und Backpulver in einer Schüssel mischen und mit dem Joghurt unter die Butter-Ei-Mischung rühren. Danach 125 ml Wasser einarbeiten und den Bergkäse untermischen.
Das Backrohr auf 100 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Waffeleisen mit Butter ausstreichen und aus dem Teig 8 Waffeln backen. Die fertigen Waffeln auf einem Gitter im Rohr warm halten.

Währenddessen den Kopfsalat putzen und die Blätter kleiner zupfen.
Balsamico, Salz, Pfeffer, Zucker, Sonnenblumen- und Olivenöl zu einer Vinaigrette verrühren.
Den Rettich schälen und in feine Scheiben schneiden oder hobeln, den Schinken in Stücke zupfen und denWeichkäse in kleine Würfel schneiden. Kopfsalat, Rucola, Dille und Rettichscheiben mischen und mit der Vinaigrette marinieren.

Jeweils 2 Waffeln auf Tellern übereinanderlegen. Salat, Schinken und Käsewürfel darauf anrichten und servieren.

Mahlzeit!

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