Orecchiette mit Olivensalsa

Orecchiette mit Olivensalsa

Hier eine vegetarische Salsa Variante. Kombinierbar mit verschiedensten Teigwaren je nach Lust und Laune.

Ein Gericht welches bei uns zu Hause auch die “Fleischesser” anspricht.

 

Die Zutaten reichen für 3 Personen

Für die Vor- und Zubereitung benötigt man ca. 15 Minuten

Zutaten:

  • 180 g entsteinte schwarze Oliven
  • 1 Fenchel
  • 280 g getrocknete Tomaten
  • 4 EL grünes Pesto
  • 1-2 EL Aceto balsamico bianco
  • 50 g Parmesan
  • Salz
  • Pfeffer
  • Nudeln nach Wahl – in meinem Fall Orecchiette

Zubereitung:

Wasser aufsetzen und die Nudeln nach Packungsanleitung zubereiten.

Die Oliven in Scheiben schneiden. Fenchel putzen, waschen, längs halbieren und quer in hauchdünne Scheiben schneiden. Das Fenchelgrün hacken und die gut abgetropften Tomaten in schmale Streifen schneiden.

Das Pesto mit dem Balsamico und ca. 125 ml Nudelwasser glatt rühren. Mit Salz/Pfeffer abschmecken und mit den vorbereiteten Zutaten (inkl. Nudeln) vermischen. Mit Parmesan bestreuen und servieren.

 

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